出遅れたキノコなキッチン。

すっかり秋も深まりつつあるザグレブ。
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ベランダでこうして風に舞う木の葉を眺めるのがたんたんの日課。秋が大好きな彼女らしい風景。詩人だなあ。

ということで、気がつけばキノコの季節ももう終わり。キノコ真っ盛りの先月は日の経つのが早すぎて、ええ、うっかりしてました(笑)。

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もうほとんど市場ではキノコなどなかったのですが、かろうじて売っていたSUNČANICA(スンツァニツァ)、太陽、熱射病なんていう名のキノコ。市場のおばちゃん「みんな大好きよ〜このキノコ!」とオススメなのでさぞおいしかろうと、早速リゾットとパスタなんぞ作ってみました。
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お味は・・・・・・無味無臭に近く・・・あまりにも淡白でチョイ、イマイチかも(椎茸のほうが100倍おいしいぞい・笑)。なので濃いめの白ワインとバターのソースでじーっくり煮込んでみるとチョット味が出て来ましたが、クロアチアの人はこんな味のないキノコ、いったいどう調理するのだ?(←おばちゃんに聞くの忘れた)とグルメ大好きな知人に聞くと、煮込むよりもフライみたいにしたほうがいいそうだ。なるほど、チーズなんかと一緒に揚げるといいかも。ちなみに乾燥でない木耳(キクラゲ)も市場で見かけたのでパスタにはそれも入れてみたのですが、そっちは文句なしにおいしかったですワ。クロアチアでも食べるのね、木耳。

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そしてこちらはザグレブの某有名レストランの秋限定メニュー、SMRČAK(スムルチャク)というキノコのリゾットですが、いやー、シンプルなのに美味っ! うちでは作れないなあ〜。なんていうか、後味がすごくいい。が、お値段も然りでございました。もう一度食べたいところですが、また来年かな?


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by adriatic-sea | 2010-11-09 00:45 | ほっぺたがおちた | Comments(8)
Commented by viespa at 2010-11-09 06:20
ふふふ、わたしもきのこネタ、昨日書いたところです(^_^) 
スペインは年によっては11月末まできのこが出回ってたりするのですが、今年は気温が低い上雨も少なかったので そろそろ終わりかな〜?スンツァニツァ、気になって探してみたのですが見つからなかったですー(悲)。スルムチは編笠茸ですね。これは本当に風味が良くておいしい♪ステーキのソースにしてもおいしいですよ♥(スペインでも高価なのでそうそう買えませんが 汗)
Commented by kattyan62 at 2010-11-09 09:22
秋の味覚三昧したんやね。こっりはさ、紅葉も見られなくて冬の名物の強い風が吹き出したんですよ。 かんたんお姐さんの姿が色っぽいやね。
Commented by hirorobox at 2010-11-09 12:21
秋ですね~。
キノコのお料理、どれもおいしそうです♪
ヨーロッパのキノコって、いろんな種類があるのですね。
でも日本人な私は、やっぱり椎茸っておいしいな~と思います。
市場で売っていたこのキノコも、見た目はちょっと椎茸みたいなのにね。
マツタケも、おいしいですよね。
ああ~、マツタケごはんが食べたくなりました。(笑)
Commented by photographerasuha at 2010-11-11 10:58
キノコのリゾット、美味しそう!。
食で季節を感じるのって、イイですよね。
"たんたん" カワイイ〜ッ。
Commented by adriatic-sea at 2010-11-12 20:14
*viespaさん。

はい〜、拝読いたしました〜♪
あ、編笠茸というのですね、メモメモ(笑)。
あれ、すごーく美味しいですよね♪
そうか〜、やっぱり高価なんですね〜。
こっちでもグルメなマーケットに行かないと手に入らなさそう。

スンツァニツァ、数種類あるみたいですが、
今回のは傘の裏に・・・なんていうんでしょ、アレ。
びっしりと生えてるものを取り除くヤツ。(わかります???笑)
そうじゃないとニガい。
Commented by adriatic-sea at 2010-11-12 20:16
*かっちゃん。

あら、紅葉が見られないのは残念!
こっちの紅葉も日本ほど真っ赤にはならないのが残念!
たんたん、すっかりおねーさんになってきました♪
Commented by adriatic-sea at 2010-11-12 20:18
*hiroroboxさん。

そうなんです、たくさんありすぎて大変です(笑)。
キノコ狩りも行ってみたいんですが、
エキスパートと行かないとどれを獲っていいのやら(笑)。

椎茸、ほんと、美味しいと思います。
こっちでも最近はスーパーで見かけるようになりました(よしよし)。
Commented by adriatic-sea at 2010-11-12 20:19
*明日葉さん。

クロアチアの秋の味覚はなかなかですよ〜♪
栗もけっこうイケマス。
(この前茹でるの失敗しました。笑)

たんたん、最近はおすましサンです(笑)。
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